Paksoitaart

Benodigdheden:

-         6 plakjes diepvriesbladerdeeg

-         1 eetl. olie om in te vetten

-         750 gram paksoi

-         75 gram gehakte pistachenoten of amandelen

-         2 eetl. paneermeel

-         3 eetl. blanke rozijnen

-         100 gram geraspte belegen kaas

-         3 eieren

-         2 dl kookroom

-         mespuntje nootmuskaat

-         versgemalen peper

-         kers/cherrytomaatjes voor garnering

-         taartvorm of springvorm doorsnede 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C. laat de bladerdeeglapjes ontdooien en bekleed de licht ingevette vorm ermee. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Snijd de stelen van de paksoi in stukjes en was de bladeren goed. Blancheer ze 2 minuten, giet ze af, laat ze afkoelen en knijp het overtollige vocht eruit. Strooi de noten en het paneermeel op de deegbodem. Verdeel de paksoi, rozijnen en kaas over de noten. Klop de eieren met de kookroom, nootmuskaat en peper en giet dit mengsel over de paksoi. Bak de taart in het midden van de oven goudbruin in 35-45 minuten. Garneer met kers/cherrytomaatjes.