Snijd de
tofu in plakken van ca. 1 cm dikte. Schil en rasp de gember op de fijne rasp
(fijnhakken kan ook). Verhit in een ruime pan een laagje olie. Dep de plakken
tofu droog, leg er 4 of 5 naast elkaar in de hete olie en bak ze 3 minuten aan
elke kant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bak de rest. Verwarm de ketjap
marinade met de helft van de gember en 1-2 theelepels sambal (hoe meer hoe
heter). Leg de tofu erin (niet keren) en laat dit op een laag vuur staan. Zet
een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een
scheutje olie toe en roerbak de kool met het serehpoeder en de rest van de
gember 5 minuten. Voeg naar smaak wat sambal toe. Verdeel de kool over de
borden. Leg de tofu erop. Roer de selderij door de marinade en schep deze over
de tofu en de kool.
