|
Bereiding:
Snipper
de ui en pers de knoflook uit. Schil de gember en hak hem fijn en snijd de
aardappel en de wortel in stukjes. Snijd het rode pepertje fijn. Verhit de olie
in een soeppan en fruit hierin ui, knoflook en gember. Voeg wortels, zoete
aardappel en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat ca. 15 minuten
zachtjes koken. Voeg limoensap en rode peper toe – houd enkele reepjes apart
voor de garnering – en kook nog 5 minuten. Pureer het mengsel en voeg ca. 3 dl
kokend water toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Giet de soep in kommetjes
en garneer met rode peper, korianderblaadjes en een scheutje kokosroom.
|
