Arabische linzensoep (4 personen)

Benodigdheden:

-          scheut olijfolie en een klontje boter

-          1 ui, fijngesnipperd

-          1 teentje knoflook, gesnipperd

-          400 gram gele linzen

-          1 ½ liter kippenbouillon of groentebouillon

-          1 theel. komijnpoeder (eventueel)

-          1 theel. kurkuma

-          zout

-          peper

-          sap van ½ limoen

Bereiding:

Bak heel rustig de ui en knoflook zachtjes aan in olijfolie en boter. Voeg hierna de kruiden toe en bak ze zachtjes mee. Voeg de linzen toe en bak ze heel even mee. Overgiet met bouillon en breng dit aan de kook. Laat de linzen met de deksel erop in ca. 45 minuten zachtjes gaar koken. Neem de pan van het vuur en laat de linzen iets afkoelen. Pureer dan de linzen met behulp van een blender of staafmixer. Voeg limoensap, zout en peper toe en laat de soep nu nog 15 minuten heel zachtjes koken zonder deksel.