Lamsbout met Italiaanse kruidenkorst (4 personen)

Benodigdheden:

-          4 plakken lamsbout van 1-1 ½ cm dik

-          2 eetl. groene pesto

-          zout

-          peper

-          2 eetl. olijfolie

-          2 sjalotjes, in ringen

-          5-6 eetl. crème fraîche

-          1 eetl. fijngesneden verse oregano

-          500 gram dunne sperzieboontjes

-          2 lente-uitjes, in ringen

-          3 gedroogde tomaten, in reepjes

Bereiding:

Bestrijk de plakken lamsbout met pesto en bestrooi ze met zout en peper. Bak het vlees aan elke kant 1 ½-2 ½ minuut in de olie, het vlees mag nog mooi rosé zijn. Neem het vlees uit de pan en bak het sjalotje 2-3 minuten in het achtergebleven braadvet. Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus tot hij een mooie dikte heeft. Roer de oregano erdoor. Kook intussen de sperziebonen in 5-7 minuten beetgaar. Giet ze af en roer de lente-ui en gedroogde tomaten erdoor. Serveer de lamsbout met de boontjes en de saus.