Lamsbiefstuk met basilicumkorstje (4 personen)

Benodigdheden:

-          2 sneetjes witbrood

-          1 zakje basilicum (15 gram), fijngesneden

-          enkele takjes verse peterselie

-          ½ eetl. zaanse mosterd

-          3 eetl. olijfolie

-          1 pak lamsbiefstuk (diepvries, 5 x 80 gram), ontdooid

-          keukenmachine of staafmixer

-          kleine lage ovenschaal

Bereiding:

Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer het basilicum en de fijngesneden peterselie (inclusief de steeltjes) erdoor, zodat een kruimig mengsel ontstaat. Voeg al draaiend de mosterd en 1 eetlepel olijfolie toe. Breng het kruidenmengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verwarm de ovengrill voor. Dep de lamsbiefstukjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de lamsbiefstukjes op hoog vuur in 1-2 minuten per kant bruin. Leg de lamsbiefstukjes naast elkaar in de ovenschaal en verdeel het kruiden-broodmengsel erover. Druk het mengsel licht aan en schuif de schaal 15 cm onder de hete gri9ll. Laat het kruidenkorstje in 2-3 minuten licht kleuren. Lekker met aardappelpuree, sugar snaps en gegrilde (tros)tomaten.