Gemarineerde lamskoteletjes met pofaardappels (barbecuegerecht) (4 personen)

Benodigdheden:

-         2-3 takjes rozemarijn

-         3 eetl. olijfolie

-         2 eetl. balsamicoazijn

-         2 teentjes knoflook, in plakjes

-         12 lamskoteletjes

-         4 grote vastkokende aardappels

-         200 ml crème fraîche

-         2 eetl. scherpe mosterd

-         versgemalen zwarte peper

-         3 zongedroogde tomaten, in fijne stukjes

-         8 zwarte olijven, in ringetjes

-         4 vellen aluminiumfolie, dubbelgevouwen

Bereiding:

Rozemarijn van takjes rissen en grof hakken. In lage schaal marinade maken van olie, azijn, knoflook en rozemarijn. Koteletjes erdoor wentelen en smaken minstens 2 uur afgedekt in koelkast laten intrekken. Vlees regelmatig omwentelen in marinade. Aardappels schoonboenen, 10 minuten voorkoken en in vergiet laten afkoelen. Aardappels paar keer met een vork inprikken. Elk apart verpakkin in vel aluminiumfolie. Crème fraîche over 2 kommetjes verdelen. Mosterd, grofgemalen zwarte peper en zout dor eerste kommetje roeren. Tomaat en olijven met zout en peper door tweede kommetjes roeren. Aardappels 20-25 minuten tussen gloeiende houtskool leggen. Foliepakketjes met tang uit houtskool halen en iets laten afkoelen. Intussen koteletjes laten uitlekken. Met keukenpapier marinade eraf vegen en vlees bestrooien met zout en peper. Vlees in 2 minuten per kant rosé roosteren. Aardappels uitpakken, opensnijden en erin knijpen zodat kruim wat loskomt. Binnenkant bestrooien met zout en peper. Koteletjes en aardappels over warme borden verdelen, sausen apart erbij geven.