|
Bereiding:
Klop de eiwitten met de
poedersuiker stijf. Kook de abrikozen ongeveer 5 minuten in water. Laat ze
vervolgens in het hete water wellen en afkoelen. Laat de abrikozen uitlekken.
Pureer ze met behulp van een elektrische keukenmachine. Roer de basterdsuiker
door de abrikozenpuree. Roer de abrikozenpuree en de appelmoes door elkaar.
Schep dit mengsel in een vuurvaste schaal. Spatel de stijfgeklopte eiwitten over
het appelmoesmengsel. Plaats de schaal even onder de ovengrill (niet te dicht
eronder!). Zodra het eiwit aan de bovenkant bros is geworden en lichtbruine
plekjes vertoont is de meringue klaar. Dien meteen op.
Tip:
Vervang de stijfgeklopte eiwitten door verkruimelde kant-en-klaar gekochte
meringues. Bestrooi het appelmoesmengsel, dat niet meer onder de ovengrill hoeft
te worden gezet, met deze kruimels. De knapperige kruimels kunnen ook vlak voor
het opdienen door het appelmoes-abrikozenmengsel worden geroerd.
|
