Jambalaya (4 personen)

Benodigdheden:

-          300 gram kipfilet in reepjes

-          2 eetl. olie

-          2 fijngesneden uien

-          1 groene paprika in blokjes

-          2 rode pepers, in ringen

-          2 stengels bleekselderij in reepjes

-          3 geperste teentjes knoflook

-          250 gram langkorrelrijst

-          100 gram reepjes rauwe ham

-          zout

-          peper

-          5 dl. water

-          400 gram gepelde, gekookte garnalen

-          3 lente-uitjes in ringen

-          3 eetl. fijngesneden peterselie

Bereiding:

Bak de kip in ca. 5 minuten rondom bruin in de olie. Schep de kip uit de pan. Bak de ui, paprika, peper, bleekselderij en knoflook 5 minuten in het achtergebleven braadvet. Voeg de rijst toe en bak deze onder roeren 4-5 minuten mee. Voeg de ham, wat zout en peper en het water toe, breng alles aan de kook en kook de rijst op een afgedekt zacht vuur ca. 20 minuten tot hij gaar is. Roer de garnalen, lente-uitjes, kip en peterselie erdoor.