Leg 6 plakjes deeg op
elkaar en rol ze uit tot een lap van 25 x 25 cm. Steek hieruit een cirkel van 25
cm en steek daaruit weer een cirkel van 13 cm doorsnede (dit wordt het gat in de
krans). Doe hetzelfde met de andere deegplakjes. Bestrijk 1 deegcirkel met ei en
strooi er 25 gram suiker over. Prik de deegcirkels met een vork regelmatig in en
bak ze in 25-35 minuten krokant en goudgeel in het midden van een voorverwarmde
oven op 200ºC. Laat ze op een rooster afkoelen. Smelt 100 gram suiker op zacht
vuur en laat het mengsel goudgeel kleuren (karameliseren). Roer de walnoten
erdoor zodat ze met een dun laagje karamel bedekt worden. Leg de walnoten royaal
op de bovenste deegcirkel. Klop de slagroom stijf, eventueel met een scheutje
rum. Meng de slagroom met het grootste deel van de ananas en leg een flinke laag
op de onderste deegcirkel. Leg de rest van de ananas tussen de roomlaag. Dek af
met het notendeeg. Wrijf de kokos fijn in een vijzel en bestrooi de krans met
kokos.
