|
Bereiding:
Klop het ei los. Gebruik
een laag bakblik van circa 15 x 15 cm of vier kleine individuele bakjes. Warm de
oven voor op 225ºC. Zeef de bloem en het zout in een kom, en maak een kuiltje in
het midden. Voeg het losgeklopte ei en de helft van de melk toe, en meng het
beslag krachtig tot een egale pasta, minstens vijf minuten. Voeg de rest van de
melk toe en meng weer krachtig. Verdun het beslag met koud water tot het de
dikte heeft van dikke room. Laat het 30 minuten rusten. Zet het bakblik met het
vet en paar minuten in de hete oven, zodat het goed heet wordt. Het vet moet zou
heet zijn dat het beslag sputtert als het in het blik wordt gegoten. Voeg met de
vingers nog een paar druppels kou water aan het beslag toe, en roer het door met
een vork. Giet het beslag in het hete vet, en zet het bakblik meteen boven in de
hete oven. Bak een grote pudding 35-40 minuten, de kleine puddingen 15-20
minuten. Doe de ovendeur niet oven voordat de minimum baktijd is verstreken. De
pudding moet van buiten goudgeel en knapperig zijn, en van binnen romig maar wel
gaar.
Variaties:
Appelpudding: voeg suiker naar smaak toe en 2 grote geraspte appels, met een
snufje kaneel of kruidnagel.
Kruidenpudding: voeg 2 gehakte gekookte uien en een theelepel gedroogde gemengde
kruiden toe.
Pad
in z’n hol: giet het beslag over een paar licht gegrilde saucijsjes.
|
