|
Bereiding:
Roer in een kom de boter,
met de helft van de suiker en de vanillesuiker tot een soepele massa. Splits de
eieren. Klop de dooiers met de rest van de suiker op, voeg het beetje bij beetje
bij het botermengsel en roer tot een egale massa. Klop het eiwit in een andere
kom stijf en voeg hier kaneel, kruidnagelpoeder, kardemom, anijs en zout aan
toe. Zeef de bloem in gelijke delen over de twee komen en voeg aan elke kom 2
eetlepels koffieroom toe. Het dooierbeslag is gelig van kleur, dat met de
eiwitten en kruiden is donker. Vet een springvorm van binnen geheel in met
boter. Spreid een dun lichtgekleurd laagje beslag uit op de bodem en laat het
goed uitvloeien naar de randen. Bak dit laagje bij een temperatuur van 140ºC.
als dit laagje bijna gaar is, spreid er dan een laagje donker beslag overheen.
Bak dit laagje weer en ga door totdat het beslag op is. Elk laagje mag maximaal
een kwart cm dik zijn. De bovenste laag moet donker zijn. Laat de koken na het
bakken even staan.
|
