|
Bereiding:
Het water met de boter of
margarine en het zout aan de kook brengen, alle bloem ineens toevoegen en zo
lang roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. De pan van het vuur
nemen en even laten afkoelen. Onder voortdurend roeren één voor één de eieren
toevoegen en het deeg telkens tot een zeer gladde massa roeren. Van het deeg op
een ingevet bakblik bergjes leggen of spuiten en de soezen in een vrij warme
oven in ongeveer 1/2 uur gaar en lichtbruin bakken. De soezen voelen, als ze
gaar zijn, heel licht aan. De soezen vullen met slagroom of een dikke vanillevla
en ze garneren met glazuur en slagroom of crème au beurre.
Variatietip:
Kaassoesjes (ongeveer 35
stuks). Soezendeeg van 2 eieren, 100 g boter of margarine
100 g geraspte oude kaas
zout, peper. Men kan van het hierboven beschreven deeg ook kleine soesjes bakken
en deze vullen met kaasboter. Daartoe de boter of margarine zacht roeren, de
geraspte kaas toevoegen en het mengsel op smaak afmaken met peper en eventueel
zout.
|
