|
Bereiding:
Maak de vormpjes vochtig
met een kwastje met water en zet ze op bakpapier. Breng de suiker met slagroom
en 1 dl water aan de kook tot 114ºC op de suikerthermometer. Dit heet het
‘slappe balstadium’: als u wat van deze stroop in ijskoud water doet kan het
mengsel tot een kneedbaar balletje gevormd worden. Doe het merg uit van
vanillestokje in een kom met ronde bodem en schenk het hete suiker mengsel erop.
Blijf roeren tot het mengsel nog net schenkbaar is. Schenk het dan in de
vormpjes en laat de borstplaat stevig worden.
|
