Vet een
bakplaat in met boter. Dat gaat makkelijk als je ene klontje boter op een stukje
van het papier legt waarin de boter is verpakt. Druk de beboterde kant van het
papier op de bakplaat en smeer de bakplaat dun in. Zet een deegkom klaar. Maak
de boter eventueel als volgt zacht in de magnetron. Laat de boter in een glazen
kom in enkele tellen zacht worden maar niet helmaal smelten. Doe de zachte
boter, suiker, speculaaskruiden en het zout in de kom en meng alles met ene
mixer met deeghaken door elkaar. Doe bij kleine beetjes tegelijk het bakmeel in
de kom en meng alles door elkaar. Roer ten slotte een beetje melk door het deeg
dat niet te nat mag worden. Maak van het deeg een grote bal. Wikkel de bal in
huishoudfolie en leg minstens 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op
170ºC. Haal de deegbal uit de koelkast en kneed er met schone, koude handen snel
kleine balletjes van. Leg de balletjes op de bakplaat en zorg dat er ruimte
tussen is. Druk de balletjes iets aan. Schuif de bakplaat in het midden van de
oven en bak de pepernoten in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar. Schep ze van de
bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar de pepernoten in een koektrommel.
