Lemoncurd

Benodigdheden:

-         75 gram ongezouten boter

-         3 grote eieren

-         75 gram basterdsuiker

-         125 ml citroensap (3-4 citroenen)

-         rasp van 2 citroenen

Bereiding:

Smelt de boter op een laag vuur in een pan met dikke bodem. Voeg alle andere ingrediënten toe en roer tot het een lobbig mengsel wordt. Laat het mengsel afkoelen en doe het in een mooi glazen jam- of weckpot. Bewaar in de koelkast.