Kruidige koffie met panforte (4 personen)

Benodigdheden:

-         gemalen koffie voor 4 kopjes

-         ½ eetl. koekkruiden

-         2 eetl. koffielikeur

Voor de panforte:

-         75 gram bloem

-         100 gram hazelnoten

-         100 gram blanke rozijnen

-         100 gram oranjesnippers

-         175 gram bigarreaux, fijngehakt

-         25 gram cacaopoeder

-         1 theel. kaneelpoeder

-         mespuntje nootmuskaat

-         125 gram suiker

-         125 gram honing

-         25 gram boter

-         poedersuiker

-         springvorm doorsnee 20 cm

Bereiding:

Meng de koekkruiden voor het koffie zetten door de gemalen koffie. Serveer de koffie met een scheutje of glaasje koffielikeur. Panforte: Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet de vorm in en bekleed deze met bakpapier. Meng de noten met oranjesnippers en bigarreaux. Zeef de bloem, cacaopoeder, kaneelpoeder en nootmuskaat erbij en meng goed. Doe suiker, honing en boter in een pan met dikke bodem. Verwarm dit tot een siroop ontstaat. Giet de siroop bij het notenmengsel en roer goed. Schep de massa op het bakpapier en strijk de bovenkant met een natte lepel glad. Bak de taart 35 minuten in het midden van de oven en laat hem daarna 20 minuten afkoelen en opstijven. Verwijder dan pas de rand van de vorm. Verwijder als laatste de bodem en het bakpapier en laat afkoelen. Strooi er poedersuiker over en presenteer in kleine puntjes bij de koffie.