|
Bereiding:
Beboter de bakplaat.
Bekleed deze met bakpapier en beboter dit ook. Breng het water met zout en de
boter al roerende aan de kook. Zeef de bloem en roer deze, zodra de massa kookt,
in een keer door de massa. Roer met een houten lepel tot de massa als een bal in
de pan ligt. Laat het geheel, gedurende ca. 1 minuut, iets afkoelen. Klop met de
mixer de eieren er een voor een door. Steeds pas weer een nieuw ei als het
vorige geheel is opgenomen. Klop het laatste ei eerst even apart los en voeg dit
scheutsgewijs toe. Stop met het toevoegen van ei zodra de deegmassa in stukken
van de gardes valt. Blijf kloppen tot het deeg zacht en glanzend is (ca. 2
minuten). Verwarm de oven voor op 225ºC. Schep het soezendeeg in een spuitzak
met grof glad mondstuk (middellijk ca 1 ½ cm) en spuit van het deeg op het
beboterde bakpapier grote soezen naast elkaar in een kring zodat een krans wordt
gevormd. Bak de soezenrand in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 20
minuten goudbruin en gaar. Zet de oven na 10 minuten op 175ºC. De soezenrand is
gaar als de soezen licht aanvoelen. Laat de soezenrand afkoelen en knip deze
overdwars doormidden met een schaar of snijd deze overdwars door met een scherp
mes. Bereid tijdens het bakken de vulling. Week de gelatine in ruim water.
Verwarm 2 deciliter melk met de suiker, vanillesuiker en het zout. Roer de
maïzena uit met de overgebleven melk en schenk deze al roerende bij de kokende
vloeistof. Laat de massa al roerende binden. Laat de massa afkoelen. Klop de
slagroom stijf en schep deze luchtig door de afgekoelde massa. Doe de vulling in
de spuitzak en spuit een reep op de onderste helft van de soezenrand. Leg de
bovenste helft erop. Bestrooi royaal met poedersuiker.
|
