|
Bereiding:
Begin met de hangop. Leg
een natgemaakte schone theedoek in een kom en giet de yoghurt op de (schone)
theedoek. Knoop de punten diagonaal aan elkaar vast zodat het een soort knapzak
wordt. Hang de theedoek aan de kraan zodat de yoghurt boven de gootsteen kan
uitlekken. Het kan ook in de koelkast; leg de theedoek dan in een vergiet met
een schaal eronder zodat het vocht kan weglopen. Na een dag is bijna al het
vocht uit de yoghurt en is deze dik en stevig geworden. Zeef de bloem. Vet de
bakplaat in. Verwarm de oven voor op 220ºC. Breng voor de soesjes 100 ml water
met het zout en de boter aan de kook. Voeg alle bloem toe en roer tot een
samenhangende deegbal is ontstaan, die van de wand van de pan loslaat. Neem de
pan van de warmtebron en roer, als het beslag handwarm is, de losgeklopte eieren
in gedeelten door de massa. Voeg een volgend gedeelte pas toe nadat een
gelijkmatige massa is ontstaan. Blijf nog even kloppen tot het beslag glanst en
in stukken van de garde valt. Vorm met 2 lepels op de bakplaat op enige afstand
van elkaar 20 bergjes van het beslag. Zet het in het midden van de hete oven.
Laat de soezen in 12 minuten snel rijzen en open de oven niet gedurende deze
tijd. Temper de ovenwarmte tot ca. 200ºC en laat de soezen gaar en goudgeel
worden (totale baktijd 25-30 minuten). De soezen zijn gaar wanneer ze heel licht
aanvoelen. Laat ze afkoelen. Prak de banaan met de limoensap door de hangop. Doe
het mengsel in een spuitzak en maak met een scherp mesje of de punt van een
schaar gaatjes in de soesjes. Spuit de hangop voorzichtig in elk soesje totdat
elk soesje weerstand geeft, want dan is het vol.
Tip:
Maak er hartige soesjes
van door geraspte kaas of fijngesneden gerookte zalm of ham aan de hangop toe te
voegen.
|
