|
 |
Benodigdheden:
Voor de vulling:
-
1 klein ei
-
1 eetl. geraspte sinaasappelschil
-
1 eetl. amandellikeur
-
300 gram amandelspijs
Voor het deeg:
-
185 gram zelfrijzend bakmeel
-
85 gram donkere basterdsuiker
-
15-20 gram speculaaskruiden
-
snufje zout
-
120 gram koude boter
Voor de garnering:
-
30 gram grof gehakte hazelnoten
-
1-2 eetl. melk |
|
Bereiding:
Meng het
ei, sinaasappelschil, amandellikeur en spijs. Meng het bakmeel, basterdsuiker,
speculaaskruiden en zout. Voeg de boter in stukjes toe en meng alles met de
vingertoppen tot een kruimelige massa. Kneed het mengsel daarna tot een soepel
deeg. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie, 30 minuten in de koelkast rusten.
Deel het deeg in tweeën en rol beide delen uit tot een lap van 15 x 15 cm en 7
mm dik. Leg één deeglap op een met bakpapier beklede balplaat en prik het deeg
met een vork regelmatig in. Verdeel de amandelspijs over het deeg en dek dit af
met de tweede deeglap. Garneer het deeg met de hazelnoten en bestrijk het met
1-2 eetlepels melk. Bak de gevulde speculaas ca. 35 minuten in het midden van
een voorverwarmde oven op 175ºC. Laat het op een rooster afkoelen. Bestrooi voor
het serveren eventueel met poedersuiker.
|
