Gevuld chocolade-ei (4 personen)

Benodigdheden:

-          50 gram pure chocolade

-          ½ groot puur chocolade-ei

-          ½ klein puur chocolade-ei

Witte chocolademousse

-          6 blaadjes gelatine

-          1 liter slagroom

-          100 gram suiker

-          300 gram witte chocolade

Saus:

-          1 appel

-          1 passievrucht

-          ½ pot abrikozenjam (ca 200 gram)

-          kleine chocolade eitjes voor garnering 3 soorten

Bereiding:

Plak de 2 eihelften op elkaar door de onderkanten van de eihelften iets te laten smelten op een bak bovenop een pan kokend water. Smelt de pure chocolade en plak de eitjes op de rand van het grote ei. Week de gelatine ca 5 minuten in koud water. Klop 7 ½ dl slagroom lobbig. Hak de chocolade fijn. Verhit de rest van de room met de suiker, haal de pan van het vuur en laat de chocolade in de hete room oplossen. Knijp de gelatine uit en los het op in het warme chocolade mengsel. Laat dit mengsel iets afkoelen. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Halveer de passievrucht. Meng de jam met de appelblokjes en passievruchtvlees. Meng 1/3 van de slagroom door het chocolademengsel. Spatel voorzichtig de rest van de room erdoor. Schep helft van de chocolademousse in het grote ei. Maak een kuil in het midden en schep hierin de helft van de abrikozensaus. Vul het ei met de rest van de mousse en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Ganeer met de rest van de abrikozensaus.