|
Bereiding:
Week de gelatine ca. 5
minuten in ruim koud water of los 6 gram poedergelatine op in 2 eetlepels heet
water. Roer in een hittebestendige kom de eidooier, suiker, vanillesuiker en
melk door elkaar. Zet de kom op een pan met heet, maar niet kokend, water en
klop het dooiermengsel op een laag vuur tot het enigszins gebonden en schuimig
is. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los deze, of de geweekte
poedergelatine, al roerende in het warme dooiermengsel op. Haal de kom van de
pan en laat het mengsel afkoelen, maar niet opstijven. Klop intussen in een
gekoelde kom de slagroom met poedersuiker stijf. Roer het eimengsel luchtig door
en zet de gebaksslagroom 1 uur in de koelkast om op te stijven. Verwerk de
slagroom direct op inzakken te voorkomen.
|
