|
Bereiding:
Maak de
vormpjes vochtig met een kwastje met water en zet ze op bakpapier. Breng de
suiker met slagroom en 1 dl water aan de kook tot 114ºC op de suikerthermometer.
Dit heet het ‘slappe balstadium’: als u wat van deze stroop in ijskoud water
doet kan het mengsel tot een kneedbaar balletje gevormd worden. Doe de chocolade
of cacao in een kom met ronde bodem (meng de cacao eerst met enkele druppels
water tot een stevig papje) en schenk het hete suiker mengsel erop. Blijf roeren
tot het mengsel nog net schenkbaar is. Schenk het dan in de vormpjes en laat de
borstplaat stevig worden.
|
