Chocolade-serehtruffels

Benodigdheden:

-         3 stengels sereh (citroengras)

-         125 ml slagroom

-         200 gram extra bitter chocolade (cote d’or noir de noir intense 70%), in stukjes gebroken

-         75 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

-         50 gram cacaopoeder

-         lage ovenschaal (20 x 20 cm)

Bereiding:

Sereh in de lengte halveren en in stukken snijden. In steelpan met dikke bodem slagroom met sereh aan de kook brengen, vuur laag draaien en smaak nog 5 minuten laten intrekken. Sereh uit pan nemen en vuur laag draaien. Chocolade boven room in stukken breken en al roerend laten smelten. Boter erdoor roeren. Mengsel in schaal schenken en in koelkast afgedekt 1 uur laten opstijven. Truffelmengsel met dessertlepel uit schaal scheppen en tussen 2 handen tot 16 ronder of ovale balletjes draaien. Cacao boven bord zeven en balletjes erdoor rollen. Truffels in koelkast weer even laten opstijven. Serveren op kamertemperatuur.