|
Bereiding:
Klop de eidooiers samen
met de beide soorten suiker tot een romige creme, die als een dik lint van de
garde loopt. Zeef de bloem erboven n roer tot een glad mengsel. Breng in een
sauspan de melk aan de kook. Giet de warme melk al roerende in een dunne straal
bij de dooiercrème. Giet dit weer in de sauspan en breng het al roerende op een
laag vuur aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerende, ca. 5 minuten op
een laag vuurtje zachtjes koken tot het iets aan de bodem blijft plakken. Doe de
room in een kom en zet deze in een bak met ijskoud water. Laat de room al
roerende koud worden.
|
