Bananenbrood

Benodigdheden:

-         12 eetl. boter (op kamertemperatuur)

-         2 theel. zuiveringszout

-         2/3 kopjes suiker

-         1 theel. bakpoeder

-         4 eieren

-         ½ theel. zout

-         3 kopjes bloem

-         ½ theel. vanillepoeder

-         3 kopjes geprakte overrijpe banaan

-         1 kopje gehakte macademianoten

-         1 kopje geraspte kokos

-         1 kopje gehakte walnoten

-         springvorm van 26 cm doorsnede

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C. Klop de boter en suiker tot een romige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Meng de geprakte banaan door dit mengsel en zeef de bloem erdoor. Meng vervolgens het zuiveringszout, bakpoeder en ½ theelepel zout door de massa. Meng de rest van de ingrediënten er ook door, maar doe dit voorzichtig, anders verdwijnt al het lucht dat het zuiveringszout veroorzaakt uit de massa. Doe het mengsel in een ingevet bakblik en plaats deze ca. 45 minuten in de oven. Wanneer het brood gaar is, laat het dan buiten de oven afkoelen. (Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in de cake te prikken. Wanneer de prikker droog is, is de cake gaar).