Schil de
appel, verwijder het klokhuis en snij schijven van 1 ½ cm dik. Gebruik de 4
middelste schijven. Leg de appelschijven in een platte schaal en besprenkel deze
met citroensap. Verhit plantaardige olie in een diepe frituurpan tot 190ºC. Rol
de bladerdeegplakken iets verder uit. Leg op 4 plakjes bladerdeeg een
appelschijf. Verdeel er de culisuiker over en dek af met de overige 4 plakjes
bladerdeeg. Snij het bladerdeeg bij tot een ronde vorm en druk de randen goed
aan met een vork. Frituur de beignets 6-8 minuten goudbruin, keer ze halverwege
om. Meng ondertussen de kristalsuiker met de gemalen kaneel in een diep bord en
haal hier de nog warme beignets door.
