|
Bereiding:
Verwarm de oven voor op
150ºC. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in
blokjes. Kook ze in 15-20 minuten gaar. Pureer de pompoen. Was de cranberry’s en
laat ze uitlekken. Klop de boter, de suiker en de vanillesuiker tot een romig
mengsel. Klop de eieren één voor één door het mengsel. Spatel de bloem en het
bakpoeder erdoor. Roer de pompoenpuree, de cranberry’s, het zout en kaneel of
gemberpoeder door het beslag en schep dit in een ingevette en met bloem bestoven
cakevorm van 22 cm. Bak de cake in de oven in ca. 75 minuten gaar. Controleer
met een satéstokje of de cake gaar is. Lat de cake 5 minuten in de vorm
afkoelen, stort hem dan op een rooster en laat verder afkoelen.
|
